Estas son las especies que más te engañan al comprar pescado en México
¿Te venden lo que pagas? Oceana revela que el 38% del pescado en México es sustituto. Descubre qué especies como el marlín y el huachinango son un fraude.
Por Mario Victorino
La próxima vez que pidas un filete de huachinango o un ceviche de marlín, piénsalo dos veces. Un reciente informe de la organización internacional Oceana ha encendido las alarmas al revelar que el 38 % de los pescados comercializados en México son sustituidos por especies distintas, generalmente de mucho menor valor comercial y calidad.
Un engaño que duplica el promedio mundial
Bajo el contundente título “Gato x Liebre: engaño evidente”, el reporte detalla que México sufre este problema casi al doble que el resto del mundo. Mientras que la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) reporta un promedio internacional de sustitución del 20 %, en territorio mexicano la cifra escala hasta casi el 40 %.
Esto significa que, en promedio, 4 de cada 10 veces el consumidor recibe un producto de menor costo, como la tilapia o el bagre, pagando precios hasta tres veces superiores.
Las especies "campeonas" del fraude
El estudio de Oceana identificó niveles críticos de sustitución en los pescados más populares de la gastronomía mexicana. Si consumes alguno de estos, las probabilidades de que te estén engañando son alarmantes:
- Marlín: 91 % de sustitución (Casi nunca es lo que ofrecen).
- Sierra: 82 % de sustitución.
- Mero: 72 % de sustitución.
- Huachinango: 54 % de sustitución.
Del barco al plato: Un vacío de control
Esteban García-Peña, Coordinador de Investigación y Política Pública en Oceana, advierte que este fraude persiste debido a la nula trazabilidad en la cadena de suministro. "No hay medidas que nos den la información completa sobre el recorrido de los productos pesqueros del barco al plato", señaló.
Esta falta de supervisión no solo golpea la economía familiar, sino que tiene un rostro ambiental oscuro. El análisis de ADN en muestras reveló que los consumidores están comprando, sin saberlo, especies en peligro de extinción, como el tiburón mako y el tiburón zorro, bajo nombres de pescados comunes.
El llamado a la acción
Además del daño ecológico y al consumidor, este fenómeno destruye la competitividad de los pescadores locales, quienes no pueden competir con productos de importación o acuacultura de bajo costo que se venden fraudulentamente como pesca nacional de alta gama.
Oceana urge al Estado mexicano a implementar sistemas oficiales de trazabilidad. Esto no solo protegería el bolsillo de los ciudadanos y la salud de los mares, sino que permitiría a México cumplir con los estándares de exportación de los mercados internacionales más exigentes.
¿Qué es Oceana y por qué lidera esta investigación?
Para entender la relevancia de esta denuncia, es necesario conocer a la fuente. Oceana es la mayor organización internacional dedicada exclusivamente a la conservación de los océanos. Fundada en 2001, su labor combina la investigación científica con el cabildeo político para lograr cambios legislativos que protejan los ecosistemas marinos.
En México, la organización se ha convertido en un referente de transparencia pesquera. Su objetivo principal con campañas como "Gato x Liebre" es impulsar sistemas de trazabilidad oficial, garantizando que el pescado que llega a tu mesa sea legal, sustentable y, sobre todo, lo que realmente pagaste.